Eli nii sanotusti vegaaninen “lohi”pasta, super simppeli, kermainen ja herkulline pasta joka valmistuu alle puolessa tunnissa mikäli porkkala on valmiina! Porkkala eli porkkana”lohi” on tosi helppoa tehdä, porkkanat viipaloidaan, keitetään ja heitetään marinadiin ja annetaan marinoitua vuorokauden! Tätä pastaa kannataa ehdottomasti testata!

Resepti 4 hlö:
Porkkala:
3 paksua porkkanaa
1,5 tl savuaromia
1 tl valkoviinietikkaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 tl sitruunanmehua
Tilliä

Kuori porkkanat ja siivuta kuorimaveitsellä suikaleiksi. Keitä vettä ja lisää porkkanat kiehuvaan veteen ja kansi päälle, ota pois liedeltä ja anna porkkanoiden tekeytyä 15 min. Sekoita savuaromi, valkoviinietikka, rypsiöljy, suola, sokeri, tilli ja sitruunanmehu rasiassa. Valuta porkkanat ja laita marinadin sekaan rasiaan, laita kansi päälle ja ravista kunnes porkkanat on kauttaaltaan marinadissa. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta.

Pasta:
Barilla bavette pastaa
1 sipuli
Annos porkkalaa
1 rkl oliiviöljyä
Sokeriherneitä
2,5 dl kaurakermaa
2 dl pastan keitinvettä
Yhden sitruunan mehu ja kuori raastettuna
Pinjansiemeniä
Tuoretta tilliä
Suolaa
1/2 tl valkopippuria
Vegaanista parmesaania raastettuna

Laita pasta kehittymään runsaaseen suolattuun veteen. Paahda pinjansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla kunnes saavat väriä ja kaada kulhoon. Silppua sipuli sekä porkkala, lisää öljy kuumalle pannulle ja paista pari minuuttia, lisää sekaan porkkala ja paista kaksi minuuttia. Lisää pannulle sokeriherneet ja paista hetki. Lisää pannulle kaurakerma, tilliä, parmesaania, sitruunankuori ja mehu, kuumenna kunnes paksunee ja lisää sekaan vesi ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Kun pasta on kypsynyt niin valuta ja sekoita kastikkeen sekaan. Päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja tuoretta tilliä.